resep ayam bumbu rujak
Ayam Bumbu Rujak Spesial

5 Resep Ayam Bumbu Rujak, Sayang Banget Kalau Nggak Coba!

Posted on

Resep ayam bumbu rujak adalah salah satu resep menu makanan khas Jawa Timur. Biasanya, Anda harus mampir kesana untuk mencicipi kuliner ayam bumbu rujak yang benar-benar melengkapi waktu perjalanan Anda selama di Jawa Timur.

Bagaimana dengan membuatnya sendiri di rumah untuk keluarga? Tentu akan menjadi momen yang menyenangkan ketika keluarga sedang berkumpul dan Anda menghidangkan menu baru untuk keluarga.

Resep-resep di bawah ini adalah resep yang sederhana dan bisa dicoba di rumah, walaupun Anda adalah pemula atau tidak di bidang masak memasak. Berikut beberapa resep yang dapat Anda coba. Simak semua langkahnya dan selamat mencoba!

1. Cara Masak Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

resep ayam bumbu rujak
Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Untuk keluarga yang tidak mungkin mengkonsumsi santan karena kondisi kesehatan, jangan kuatir, mereka masih bisa menikmati lezatnya ayam bumbu rujak tanpa menambahkan santan. Berikut ini bahan dan langkahnya:

Bahan-bahan:

• Cabe merah keriting, 10 buah
• Ayam, potong jadi 8 bagian
• Cabe rawit merah, 5 buah
• Bawang merah, 6 buah
• Bawang putih, 4 siung
• Kemiri, 6 buah, sangria
• Terasi ABC, 1
• Gula merah, sedikit
• Air asam, 1 sdm
• Daun serai, 1 lembar memarkan
• 1 Lembar Daun salam
• Daun jeruk, 4 lembar
• Jahe, sedikit
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
• Air, secukupnya

Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak:

  1. Goreng ayam, masak sampai kecoklatan
  2. Haluskan semua bumbu di atas, lewati daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan air.
  3. Jika bumbu rujak sudah siap, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah halus sampai aromanya tercium. masukkan aam, air, juga kaldu bubuk. Tambahkan air jika kurang.
  4. Aduk-aduk bumbu rujak secara teratur. Hindari mengaduk terlalu sering, karena dapat menghancurkan daging.
  5. Jika air sudah mengering sedikit, angkat. Sajikan di atas piring dan hidangkan selagi hangat.

note ; Resep ayam bakar bumbu rujak tanpa santan terasa mantap kalau disajikan saat hujan turun.

2. Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur

cara memasak ayam bumbu rujak
Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur

Bahan-bahan:

  • Ayam, 1/2 ekor dipotong jadi 6 bagian
  • Air, 50 ml
  • Arang, secukupnya
  • Cabe merah keriting, 10 buah
  • Cabe rawit secukupnya
  • Kemiri, 3 butir
  • Terasi udang, 1 cm
  • Asam jawa, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • Bumbu rujak buah, secukupnya

Cara membuat ayam bumbu rujak Jawa Timur:

  1. Haluskan semua bumbu, dari cabe keriting, cabe rawit, kemiri, terasi udang, asam, dan garam. Campurkan semua ayam yang sudah dipotong dengan bumbu. Balur sampai rata dan sempurna. Masukkan air dan campur.
  2. Sisihkan bumbu rujak untuk jadi topping. Masak ayam sesuai dengan yang sudah dicampur. Masak bolak-balik dengan api kecil agar meresap dan bumbu tidak menguap.
  3. Bakar arang sampai menyala. Gunakan alat untuk panggang sate dan letakkan bara di atasnya.
  4. Letakkan potongan ayam di atas panggangan dan bolak-balik dengan teratur. Jangan terlalu sering membolak-balik daging ayam. Kipas bara agar daging ayam dapat matang dengan sempurna hingga berwarna kecokelatan.
  5. Jika ayam sudah matang, hidangkan di atas piring.
  6. Masak sisa bumbu supaya mengental. Siramkan di atas ayam.
  7. Hidangkan bersama bumbu yang biasa Anda gunakan untuk rujak buah. Lengkapi hidangan dengan lalapan dan juga nasi hangat. Selesai!

3. Ayam Bumbu Rujak Spesial

resep ayam bumbu rujak
Ayam Bumbu Rujak Spesial

Bahan-bahan:

  • Ayam, 1 kg, potong jadi 8 bagian
  • Cabe merah besar, 6 buah
  • Cabe rawit, 3 buah
  • Bawang putih, 5 siung
  • Bawang merah, 5 siung
  • Kemiri, 5 butir
  • Kunyit, 1 ruas seukuran jari

Bahan Pelengkap:

  • Gula merah, secukupnya
  • Kecap, 5 sdm
  • Garam, secukupnya
  • Daun serai, 1 helai dimemarkan
  • Jahe, 1 ruas seukuran jari
  • Daun jeruk purut, 4 lembar
  • Minyak, secukupnya
  • Air, 200 ml
  • Merica, secukupnya
  • Jeruk nipis, 1/2 buah
  • Bumbu rujak buah, pelengkap
  • Lele yang telah digoreng, secukupnya

Cara membuat ayam bumbu rujak spesial:

  1. Ayam yang sudah dipotong-potong, dicuci bersih. Campurkan 1 sendok teh garam, setengah sendok merica bubuk, dan perasan jeruk nipis. Balurkan bumbu tersebut ke seluruh bagian tubuh ayam. Lalu biarkan hingga 20 menit.
  2. Haluskan semua bumbu halus di atas. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai tercium aroma wangi.
  3. Ayam yang sudah dibiarkan dimasukkan dalam bumbu tumisan. Aduk terus sampai rata. Masukkan kecap, garam, air, dan gula bergantian. Cicipi, apakah terasa pas atau belum.
  4. Aduk dengan teratur sampai airnya benar-benar kering, hingga bumbu yang tersisa benar-benar kental.
  5. Gunakan arang untuk membakar ayam. Sambil terus membakar ayam, balurkan bumbu rujak yang kental tersebut sampai rata ke seluruh bagian. Lakukan hal tersebut terus sampai ayam benar-benar matang.
  6. Sajikan dengan lele goreng di piring. Lengkapi dengan bumbu resep yang sesuai untuk rujak buah.

4. Masak Usus Ayam Bumbu Rujak

Cara memasak ayam bumbu rujak
Usus Ayam Bumbu Rujak

Bahan-bahan:

  • Usus ayam, 300 gram
  • Daun jeruk, 2 lembar buang tulangnya
  • Serai, dua batang, diambil putihnya lalu memarkan
  • Jahe, 2 cm dimemarkan
  • Garam, 1 sendok teh
  • Air, 100 ml
  • Daun Salam, 1 lembar
  • Santan dari 1/2 butir kelapa (500ml)
  • Garam, 1/2 sendok makan
  • Gula merah sisir, 2 sendok teh
  • Air asam, 1/2 sendok teh
  • Minyak, 2 sendok makan untuk menumis

Bahan bumbu halus:

  • Cabe merah keriting, 4 buah
  • Cabe merah besar, 1 buah
  • Bawang putih, 2 siung
  • Bawang merah, 8 butir
  • Kemiri, 3 butir disangrai
  • Jahe, 1 cm
  • Cabe rawit merah, 2 buah

Cara Membuat:

  1. Rebus usus, daun jeruk, jahe, 1 batang serai, air, dan garam hingga matang. Kemudian, angkat lalu potong-potong.
  2. Siapkan minyak untuk dipanaskan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun salam. Pastikan bahwa sisa serai benar-benar harum, lalu tambahkan usus ayam. Kemudian, aduk rata.
  3. Masukkan gula merah, santan, dan garam. Lalu, masak hingga matang dan meresap. Tuang air asam, aduk rata, dan kemudian angkat.
  4. Hidangkan.

5. Resep Ayam Bumbu Rujak Santan

resep ayam bumbu rujak
Ayam Bumbu Rujak Santan

Bahan-bahan:

  • Ayam kampung, 1 ekor, 800 gram dipotong 4 bagian
  • Santan, 700 ml
  • Serai, 3 batang
  • Daun jeruk, 5 lembar
  • Jahe, 5 cm
  • Daun pandan, 2 lembar
  • Daun salam, 3 lembar
  • Air asam jawa, 2 sendok makan (asam 2 sendok teh dan air panas 2 sendok makan)
  • Garam, 1 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk, 1 sendok teh
  • Minyak kelapa, 100 ml

Bumbu halus:

  • Bawang merah, 12 butir
  • Bawang putih, 5 siung
  • Cabe merah, 3 buah, buang isinya
  • Cabe merah keriting, 4 buah
  • Kunyit, 2 cm
  • Gula merah, 3 sendok makan
  • Tomat, 1 buah
  • Kemiri, 5 butir

Cara Membuat ayam bumbu rujak santan:

  1. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai mendidih juga harum. Masak dnegan api kecil.
  2. Masukkan serai, jahe, daun jeruk, daun pandan, juga daun salam. Lalu, tumis sampai layu, masukkan ayam, tambahkan santan.
  3. Masak sampai mendidih, masukkan air asam, garam, juga merica. Aduk jangan terlalu sering, masak sampai ayam empuk juga bumbu tampak kental.
  4. Bakar ayam sebentar saja hingga harum lalu tambahkan bumbu untuk disajikan.

Demikian informasi tentang apa saja resep-resep yang dapat Anda coba untuk memasak ayam bumbu rujak. Dari resep di atas, tentu Anda dapat memilih mana yang lebih mudah dan sederhana menurut Anda. Atau, mana yang lebih disukai oleh keluarga di rumah. Rasanya menyenangkan jika keluarga dapat mencicipi hidangan yang baru.

Pastikan bahwa Anda benar-benar mengikuti semua langkah-langkah dari resep yang Anda coba. Terakhir, sebaiknya cek bahan terlebih dahulu sebelum Anda mulai memasak, agar tidak perlu bingung ketika ternyata ada bahan yang belum tersedia di tengah aktivitas Anda yang sedang memasak. Bagaimana, mana yang menurut Anda paling enak? Semoga bermanfaat!

Leave a Reply