cara membuat black garlic
Pilih Black Garlic Berkualitas

5 Manfaat Dan Cara Membuat Black Garlic Yang Lagi Ngehits

Posted on

Anda sudah mengenal Black Garlic? Bahan bumbu dapur yang biasa kita kenal dengan bawang putih menjadi perbincangan hangat. Hal ini dikarenakan bawang yang semua berwarna putih berubah wujud menjadi berwarna hitam dengan bau yang lebih aromatik. Perubahan ini disertai dengan kelebihan khasiatnya yang bermanfaat untuk penyembuhan beberapa penyakit selain bisa juga tetap sebagai bumbu dapur.

manfaat black garlic
Black Garlic

Sebenarnya perubahan wujud ini dikarenakan proses fermentasi yang terjadi di dalam bawang putih tersebut. Proses fermentasi selama minimal 15- 40 hari dalam suhu yang hangat menyebabkan perubahan fisik dan kimia pada daging bawang putih. Perubahan fisiknya merubah daging bawang menjadi hitam dengan tekstur yang kenyal. Selain itu perubahan lain adalah rasanya yang relatif lebih manis dengan aroma yang tidak menusuk seperti halnya bawang putih segar.

Kemudian apa saja sih manfaat dari Black garlic ini ? Dari beberapa sumber ternyata black garlic kaya dengan khasiat. Berikut beberapa manfaat yang terkadung di dalam black garlic :

Manfaat Utama Black Garlic :

  • Menangkal radikal bebas. Dengan kandungan anti oksidan yang tinggi black garlkic mampu mengikat radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh lewat makanan atau polutan yang masuk ke dalam tubuh.
  • Mencegah kanker. Radikal bebas yang berpotensi merusak sel tubuh bisa ditekan dengan kandungan antioksidannya sehingga kanker pun bisa dicegah perkembangannya
  • Menurunkan kolesterol. Dengan bahan dasar bawang putih yang sudah dikenal sebagai penurun klolesterol maka black garlic pun dapat menurunkan kolesterol karena kandungannya yang lebih pekat.
  • Meningkatkan kekebalan tubuh. Sifat anti bakteri pada olahan bawang ini bisa menekan serangan bakteri di tubuh. memakan black garlic dapat menambah imunitas tubuh Anda dari serangan penyakit.
  • Sebagai bahan bumbu masak. Black garlic memiliki rasa manis alami dengan aroma yang khas. Bumbu ini bisa ditambahkan pada sop, roti atau salad. Juga bisa ditambahkan pada irisan daging panggang.
  • Masih ada khasiat lainnya tapi yang terutama adalah 5 khasiat diatas.

Dengan khasiat black garlic yang banyak tersebut, Anda tentu tertarik untuk membuatnya. Berikut kami berikan resep membuat black garlic ala rumahan.

Cara Membuat Black Garlic

Membuat black garlic membutuhkan kesabaran karena waktu yang dibuthkan cukup lama kurang lebih 40 hari.

cara membuat black garlic
Pilih Black Garlic Berkualitas

Bahan dan Alat :

  • Rice cooker
  • Tissue
  • Lap Basah
  • Bawang putih 1 kg.

Cara membuat :

  1. Siapkan bawang putih segar dengan mengupas kulit paling luar sehingga tersisa kulit dalam yang lebih bersih.
  2. Lapisi alas rice cooker dengan tisu 5 lapis
  3. Susun bawang putih maksimal 4 lapis bawang
  4. Tutupi susunan bawang dengan lap basah yang sudah disiapkan
  5. Pasang rice cooker pada suhu warm (warna hijau)
  6. Diamkan selama 2 pekan sampai dengan maksimal 40 hari.
  7. Cek setiap 5 hari apakah ada perubahan suhu. Jika suhu turun karena rice cooker Anda rusak segera perbaiki.
  8. Cek setelah 2 pekan apakah sudah ada perubahan warhna dan tekstur pada daging bawang
  9. Jika dirasa sudah cocok maka bisa dimatikan rice cookernya.
  10. Masukkan hasil black garlic pada wadah toples atau plastik tertutup sehingga kering
  11. Simpan wadah pada kulkas (bisa tahan 6 bulan)

Nah demikianlah manfaat dan cara membuat black garlic. Ternyata cukup mudah, bukan? Sebagai informai harga pasaran olahan bawang ini cukup mahal loh. Kurang lebih Rp. 45.000/50 gr atau rp. 900.000/kg. Nah dengan potensi harga yang tinggi dan kemudahan cara membuatnya, Anda bisa jadikan sebagai usaha olahan homemade yang menjanjikan. Selamat mencoba.

Leave a Reply