7 Resep Masakan Daging Kambing Pilihan Enak dan Maknyuss Saat Idul Adha

Posted on

Resep masakan daging kambing pilihan – Menyambut hari raya idul adha untuk Anda yang muslim biasanya memiliki stok daging kambing di rumah. Nah untuk itu kami reseponline akan berbagi resep cara mengolah daging kambing menjadi masakan yang lezat. Resep ini terdiri dari resep tengkleng iga kambing,

Resep Masakan Daging Kambing

1. Sate Kambing Bumbu Kecap

sate kambing bumbu kecap
Sate Kambing Bumbu Kecap. Resep dan gambar asal : IG @rdyh05

Bahan Sate :

  • 2 kg daging kambing segar.
  • 16 siung bawang merah.
  • 10 buah cabe rawit atau sesuai selera pedasnya
  • 2 buah nanas ukuran kecil diparut (utk melembutkan dan mengurangi bau wedus)

Bahan bumbu rendaman (marinasi) sate :

  • 20 siung bawang putih.
  • 16 butir kemiri.
  • 4 cm kunyit.
  • 4 sdm ketumbar.
  • 500 gr gula merah.
  • Garam secukupnya.
  • Kecap secukupnya.

Cara membuat sate kambing bumbu kecap:

1. Potong dadu daging kambing ukuran 2x2cm atau sesuai selera.
2. Kemudian rendam potongan daging dalam nanas parut selama 10 menit, agar daging empuk dan tidak bau, kemudian tiriskan.
3. Bahan B dihaluskan dengan diulek atau blender.
4. Campurkan halusan bahan B dgn potongan daging kambing.Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
5. Tusukkan daging kambing pd tusukan sate sebanyak 5 dadu per tusuk atau sesuai selera
6. Siapkan bakaran sate atau lebih praktis pakai wajan grill agar bisa memasak diatas kompor . lumuri wajan grill dengan minyak sayur
7. Setelah panas bakar sate diatas wajan atau bakaran sate.
8. bakar sate sampai matang dengan berubah warnanya dan keluar harum satenya
9. Angkat sate yang sudah matang. Saji dalam wadah ceper.
6. Saus kecap : iris tipis bawang merah dan cabe rawit,kemudian masukan kecap manis kedalam iru=isan tadi . Aduk sampai merata. Masukan ke dalam mangkuk saus.
7. Hidangkan sate beserta saus kecapnya berdampingan, Hmm enak kan?

Baca Juga : Resep Iga Kambing Bakar Mentega

2. Sate Kambing Masak Maranggi

resep sate maranggi
Sate Maranggi

Sate Maranggi adalah sate khas Purwakarta, Jawa barat. Sate ini dibuat dengan bahan dasar daging kambing. Berb eda dengan sate biasanya yang memakai saus kecap atau bumbu kacang. Sate ini sebenarnya tidak memerlukan saus karena proses marinasi (perendaman dalam bumbu sebelum dimasak) yang membuat sate ini sudah enak.

Bahan Sate Maranggi Kambing :

  • 600 g daging kambing
  • 400 g lemak kapi
  • 10 Lembar daun pepaya
  • 100 ml Kecap Manis

Bumbu Halus :

  • 10 Bawang Merah
  • 3 Bawang Putih
  • 2 Sdt Ketumbar
  • 1 Jahe
  • 1 Laos
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula merah yang dihaluskan
  • 4 sdm asam Jawa

Sambal Kecap :

  • 10 Cabai Rawit
  • 2 Tomat
  • 2 sdm Cuka
  • 10 sdm Kecap Manis

Cara Membuat :

  1. Balut daging secara merata menggunakan daun pepaya agar nantinya menjadi empuk, taruh selama 20 menit.
  2. Potong daging dan lemak menjadi bentuk dadu
  3. Sangrai ketumbar hingga kering.
  4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan ketumbar sangrai
  5. Tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi. Hingga matang dan wangi.
  6. Campurkan daging dengan bumbu tumis tadi.
  7. Tambahkan garam, merica dan air asam jawa.
  8. Kemudian tambahkan juga sedikit minyak dan gula merah aduk hingga tercampur rata.
  9. Tusuk potongan daging menggunakan tusuk sate. 1 tusuk sate isi dengan 4 potongan daging dengan diselingi 2 potongan lemak.
  10. Bakar sate menggunakan bakaran sate dengan arang api atau sate dipanggang menggunakan griller di atas kompor,
  11. Olesi beberapa kali sate dengan sambal kecap manis yang sudah disiapkan selagi dibakar dan dibalik-balik.
  12. Bakar sate sampai matang merata.
  13. Sate siap dihidangkan dalam wadah beralas daun pisang tanpa bumbu.

Baca Juga : Resep Daging Kambing Panggang Bumbu Manis

3. Resep Iga Kambing Balado

Resep Iga kambing balado
Iga Kambing Balado

Bahan Iga kambing Balado :

  • 2 kg iga kambing
  • 2 liter air
  • 6 batang serai
  • 2 buah lengkuas
  • 2 ruas jahe
  • 10 lembar daun salam
  • Garam secukupnya

Bumbu balado :

500 gr cabai merah ( dihaluskan )
20 siung bawang putih ( dihaluskan )
30 butir bawang merah ( dihaluskan )
4 batang serai
2 buah tomat
10 lembar daun salam
16 butir kemiri sangrai ( dihaluskan )
2 jeruk limo ( pelengkap )
6 buah cabai rawit ( dihaluskan )
10 sdm saus tomat ( dihaluskan )
6 sdm saus tiram
6 sdm kecap inggris
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Air kaldu rebusan kambing

Cara Membuat Iga Kambing Balado :

  1. Siapkan Panci dengan air untuk merebus. Panaskan
  2. Masukan daging kambing, batang serai, jahe, lengkuas, dan daun salam dan rebus sampai mendidih.
  3. Setelah mendidih angkat daging kambing beserta bahan, kaldu kambing disisihkan.
  4. Siapkan wajan danaskan minyak.
  5. Tumis bumbu halus dan masukkan serai dan daun salam, aduk hingga rata
  6. Kemudian masukkan kecap inggris, saus tomat dan saus tiram
  7. Lalu tambahkan gula, garam dan air kaldu.
  8. Setelah itu masukkan daging kambing rebus tadi. Diamkan agar bumbu meresap.
  9. Kemudian masak terus selama 40 menit sambil ditambahkan air kaldu terus menerus sampai sisa air kaldu habis.
  10. Cek rasa jika daging dan bumbunya telah menyatu, matikan kompor.

Baca juga : Resep Masakan Daging Kambing Suwir Balado Lezat

4. Tengkleng Spesial Iga Kambing

resep tengkleng
Tengkleng Kambing

Bahan :

  • 1 kg iga kambing muda
  • 200 ml santan encer
  • 4 sdm minyak samin
  • 4 batang sereh, geprek
  • 6 lembar daun jeruk
  • 18 buah cabai rawit
  • 10 butir kapulaga/kapol
  • 6 butir cengkeh
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang kayu manis (@ 3 cm)
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm gula
  • 2 sdt lada/merica
  • 1,5 l air

Bumbu halus :

  • 10 siung Bawang putih
  • 18 butir Bawang merah
  • 6 cm Jahe
  • 6 cm Kunyit
  • 4 cm Lengkuas
  • 2 sdt ketumbar

Cara Membuat Tengkleng Iga Kambing :

  1. Bahan bumbu halus diulek/blender sampai halus kemudian sisihkan.
  2. Tumis iga kambing : panaskan miyak dalam wajan, kemudian masukkan sereh, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, bumbu halus dan iga kambingnya.
  3. Aduk terus iga kambing sampai berubah warna.
  4. Setelah iga kambing berwarna kekuningan, masukkan rempah-rempah kapulaga, kayu manis dan cengkeh. Kemudian tambahkan 1.5 liter air.
  5. Masukkan garam, lada dan gula sesuai resep.
  6. Jangan lupa aduk terus sampai air mendidih, baru tambahkan 200ml santan encer.
  7. Kecilkan api dan terus masak sampai daging empuk.
  8. Ketika daging mulai empuk koreksi rasa, tambahkan garam, lada dan gula sesuai selera.
  9. Kemudian masukkan minyak samin dan diaduk sampai rata tercampur.
  10. Setelah daging empuk, matikan api. Nah, tengkleng Iga Kambing siap disajikan.

Baca juga : Resep Cara Membuat Sop Kaki Kambing

5. Resep Kambing Masak Kecap

resep kambing masak kecap
Kambing Masak Kecap. Resep dan gambar asal : IG @byviszaj

Bahan kambing masak kecap :

  • 2 kg daging Kambing
  • 8 kentang,
  • 6 kayu manis
  • 1 sdt lada halus
  • 12 sdm kecap manis atau sesuai selera
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 400 gr bawang merah
  • 10 bawang putih
  • 30 cabe merah
  • 3 sdt jahe halus
  • 2 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat Kambing Masak Kecap :

  1. Daging kambing direbus sampai setengah matang.
  2. Kemudian potong-potonglah daging tadi dengan ukuran 5x5cm atau sesuai selera
  3. Kuah kaldu dari rebusan no. 1 tadi disisihkan
  4. Bahan bumbu halus diblender kasar
  5. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kayu manis
  6. Kemudian masukan potongan daging kambing dan tuangkan kecap manis
  7. Setelah itu masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit lalu bumbui dengan garam dan gula.
  8. Masak agak lama sampai daging menjadi empuk
  9. Cek rasa tambahkan gula atau garam sesuai selera.
  10. Tambahan kentang : Potong kentang lalu goreng sebentar saja
  11. Masukkan kentang lalu masak hingga bumbu meresap
  12. Daging kambing bumbu kecap siap dihidangkan,

Baca Juga : Resep Masakan Kare (Kari) Kambing Mudah Praktis

6. Resep Gulai Kambing Istimewa

resep gulai kambing
Gulai Kambing

Bahan Gulai Kambing :

  • 1,5 kg daging kambing
  • 4 batang sereh (dimemarkan)
  • 2 batang kayu manis
  • 8 cabe rawit merah (dibiarkan utuh)
  • 4 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 butir cengkeh
  • 2 sdt asam
  • 4 sdt garam
  • 4 sdt gula merah
  • 600 ml santan kental
  • 1600 ml air

Bumbu halus :

  • 16 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 10 cabe rawit merah (dibuang bijinya)
  • 12 butir kemiri
  • 4 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 4 cm kunyit / 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt bubuk jinten
  • 4 sdt bubuk ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdt bubuk pala

Cara Pembuatan Gulai kambing :

  1. Potong kotak daging kambing dengan ukuran sesuai selera lalu cuci bersih dan ditiriskan
  2. Kemudian haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan diulek atau blender
  3. Tumis dengan api sedang bumbu halus sampai harum dan matang (kurleb 6-10 menit)
  4. Setelah itu masukkan daging kambing, lalu tambahkan apinya (masak dengan api besar)
  5. Terus diaduk-aduk sampai daging berubah warna, ditempat terpisah masak air hingga mendidih
  6. Jika sudah berubah warna matikan api.
  7. Pindahkan daging ke dalam panci ukuran sedang.
  8. Tambahkan air mendidih yang sudah disiapkan,lalu masukkan: daun salam, kayu manis, daun jeruk cengkeh, purut, dan sereh, kemudian aduk sampai merata
  9. Lalu tutup panci, masaklah dengan api antara sedang dan tinggi sampai daging empuk
  10. Jika daging sudah mulai empuk masukkan santan kental, garam, gula pasir dan air asam.
  11. Teruskan memasak sambil diaduk (agar santan tidak pecah) pakai api sedang sampai santan mendidih.
  12. Lanjutkan masak agar bumbu menyerap dengan sempurna. Masaklah sampai kuah kental sesuai selera Anda.
  13. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika masih kurang
  14. Gulai kambing Istimewa siap disajikan.

Demikianlah resep masakan daging kambing pilihan yang bisa Anda buat di rumah dalam rangka menyambut hari Idul Adha atau saat hari istimewa lainnya. Semoga resep yang kami berikan bisa bermanfaat untuk Anda di rumah guna menghadirkan sajian istimewa untuk anggota keluarga tercinta.  Untuk Informasi resep kambing lainnya Anda bisa membaca juga Resep Cara Membuat Nasi Goreng Kambing

 

Leave a Reply